又到了亂煮亂取菜名的小鎖廚房時間了，很久沒寫文章的我，決定拿中秋烤肉吃不完的牛小排燒烤肉片下手，發揮持家美德，嘗試這道月見牛肉丼。
準備的材料是一餐量，相當的簡單：
牛肉片(這裡用的是Costco牛小排烤肉片，大概0.2公分厚那種)
蛋一顆(紅殼的賣相佳，蛋黃蛋白分離備用)
洋蔥1/3顆切絲
杏鮑菇一朵
蔥一根切絲
無鹽奶油一匙
鰹魚醬油一碗
砂糖少許
黑胡椒少許
我的廚房只有電磁爐,烤箱跟電鍋，所以一向沒辦法搞太多名堂，需要爆香的菜也沒辦法挑戰。 爆香對瓦斯爐跟炒菜鍋來說是平常不過的事，不過對於不小心火大就黑掉的不鏽鋼鍋跟電磁爐來說，卻是個難題，讓我一直不敢輕易嘗試。不過自從上次成功用電磁爐爆香洋蔥煮濃湯後，加深了我煮丼飯的決心。而其中比較重要的工具是：吹風機。
切一塊奶油丟到鍋中，用最大火力的吹風機溶化它，轉個兩圈，鍋底有這層油保護，就不容易黑。
電磁爐開保溫功能，火力盡可能的轉到最小，不出三秒，就可以把洋蔥下鍋拌炒。
＊第二次試做時用了家裡帶來的自榨豬油，耐高溫效果更好，鍋也更不容易焦。
這裡一定要不停的拌炒，否則接觸面積太久的地方還是會焦黑。
第二次試做沒有配菜，就把冰箱剩下的杏鮑菇切片一起煮，在洋蔥與牛肉外，多了一種脆口的蔬菜營養。
洋蔥稍透明後，倒入一碗1:1的柴魚醬油+水。這時候可以稍微加大火力，悶煮洋蔥煮到你喜歡的軟度。
收一下汁，下牛肉片。
如果牛肉片是很普通的牛火鍋肉，可以先把牛肉+蛋白+鹽巴抓一下。
如果是新鮮油花漂亮的牛肉，下鍋後大概十秒，肉都勻熟就可以關火。醬色中透著粉紅的牛肉，是最美味的。
＊加了蛋白會讓醬汁變濁，有美觀考量的可以省略這一部。
每家鰹魚醬油的鹹甜口味不一而足，糖可以調節這個部分。
黑胡椒可以在甜味之外增添些味蕾的刺激，讓整碗飯吃起來不會很快就膩。
如果搞剛一點加上七味粉，也可以有同樣效果。
最後，沒有蛋黃這個重要的配角就遜掉了，土雞蛋的橘色蛋黃豐潤圓滑，是牛肉與熱騰騰白飯一輩子的好朋友。
匆忙的留下這張照片，深怕耽誤了幾秒飯要冷掉，急忙的打破蛋蛋，享用我的週末夜晚餐去。
後記：做這道菜常常要洗好多餐具，白飯跟牛丼都要熱呼呼的搶拌上蛋黃才好吃，所以我白飯跟湯都買現成的方便。不然作為小套房食譜，這道菜真是折煞不愛洗碗的小鎖。
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