在新竹工作的日子邁入第四個月，週末最快樂的休閒竟然變成吃跟睡。而尋找在地的美食，早就是我認識每一個城市的儀式，也可以說是我安居樂業的最佳方式。
新竹”知名”的美食不少：貢丸、米粉全臺首選，肉圓、潤餅、黑貓包也大有名氣。不過今天首推的是位在巷子內的「石家魚丸」。
石家魚丸主打如其名，就是魚丸。不過石家的魚丸屬於福州魚丸流派，是內建肉餡的魚丸。豬肉內餡混著脆甜的荸薺跟蔥，將魚丸的鮮提升到了更豐富的咀嚼口感。白胖的魚丸擁有不規則的形狀，證明為其造形的是手勁而非機器。可惜我嘴拙吃不出材料魚肉的種類，但若以吃過的魚丸來形容：口感裡混合著旗魚的彈牙與鯊魚的綿。我國政府從7/1起禁吃鯊魚，我想鯊魚的成本應該不會被讓鯊魚肉拿來當魚丸材料才對。
喜歡喝湯的我以一口魚丸就三口湯，欲罷不能的品嘗他們的湯鮮，湯裡依稀有魚骨走過的足跡，我猜那或許大骨外，不需要依靠半點味素就能讓湯頭更濃郁的關鍵。
或許是單一小吃滿足不了求新求變的客人，店裡除了魚丸湯外，也提供骨肉湯與魚丸搭配。一碗50元的湯品可以同時品嘗魚鮮與肉嫩，想要就地一餐的人還可以來碗魯肉飯，這也算是傳統小吃在美味堅持外，對市場需求作出的適應與改變吧。
骨仔肉用的是北部較常見的豬頭肉，顧名思義是以豬頭骨煮熟後剔肉而成，不去想像原料而單只品嘗既有膠質又有瘦肉的骨肉，其實會感謝起豬對人類的貢獻之大。
若要說對於這道小吃的批評，我想是湯裡加了過多的薑絲，讓喝到最後一口湯的我舌頭感到微辣。其實薑絲是需要但需要拿捏的材料，多了深怕就要搶了魚與肉的白。其實對我而言，魚丸的微腥與豬頭的淡騷都是鮮味的一部分，薑絲過多反而壓抑了這部分的鮮美，而這部分當然是見仁見智，青菜蘿蔔。如果當場食用馬上把薑絲挑掉即可。
至於魯肉飯，我沒打算介紹。
如果適逢正餐時刻，我喜歡外帶魚丸湯去廟口，選擇其他可以吃飽的米粉或蚵仔煎。或者你也可以學苗栗人阿芳，在隔壁買他從小的最愛：新竹油炸肉圓。但你就必須要冒著，魚丸鮮美流失，或者薑絲辣味釋放的風險。
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