繁複的菜單規則再怎麼繁複，那終究只是一紙好菜。對伙委來說，真正的考驗，是一日三餐，永無間斷的監廚、採買與問題排除。
因為菜色不能重複，衍伸出的食材就相對複雜。通常我跟伙房的夥伴們會在四天前就上網跟副供站訂菜，這每天一筆，超過三十種肉類海鮮蔬果跟調味料，約兩萬大洋的訂單，通常要耗去我們兩個小時作業，有時候這些餐飲科剛畢業的小朋友，還要一邊翻食譜查找那些怪異菜名的食材，更不用說我這個半路出家的半調伙委。
這時候就會忍不住怨恨起了中國飲食文化的博大精深，以及什麼都吃的生猛性格。尤其我們原住民士官長把這些文化發揮的最徹底，有次他幾乎就要把「紅燒天梯」這種東西開下去，妙的是他自己都不知道天梯是殺小，整本食譜都過來叫我去買十公斤天梯，我一看才知道食譜上那根本就是豬的牙齦，在高雄阿囉哈魯味攤一點點要賣50，在我家切仔麵小菜裡面是某些老饕才會指名要吃的怪東西。
你說，國軍副食供應站如果買的到十公斤豬的牙齦，那我們武器妥善率怎麼可能會這麼低？
當然當我是個老鳥時，我可能會偷偷刪除這道菜，又或者我會改買很像梯子的蘭花干來替代。但偶爾還是會出現硬著頭皮買回來的情況，例如牛筋。
牛筋真是讓我很難忘的食物。是一隻怎樣精銳的部隊需要吃牛筋來增加戰力，我在午夜夢迴想起都還是會驚醒。但那次我硬是從我老爸那邊弄來了牛肉商的電話訂了五公斤的牛筋，每公斤折合新台幣五百多元，加了三公斤的紅蘿蔔滷完，還是縮的跟泡麵裡的牛肉一樣少。那餐是在週末約100個人吃飯，光是那道紅燒牛筋一個人就吃掉25塊錢，每個人還都只分配到一口，還有一大塊紅羅蔔。
也可能是我連牛筋都買回來，從此以後，凡是什麼牛筋龍筋、羊肚豬肚還有最經典的台塑牛小排，我都跑遍整個高雄買回來過。這種表現當然是苦了我後面那個不是高雄在地人的學弟。所以如果各位伙委弟兄們對駐地人生地不熟，甚至駐地鳥不生蛋，有牛但抽不到筋的情況，請不要為了那幾十分鐘的自由，而造成日後的負擔。要知道：在軍中作的越好，就越是作的多。
August 16th, 2010 at 9:52 pm
看到Lock大的伙委，老實說給小弟我這個剛接伙委的菜逼巴一個方向，下個月我就要正式辦伙了，小弟我還沒有方向還蠻慌的!!真希望可以跟辣科大討教一下，不然我真的會被拉到月球去~